New York Cheesecake

Bu ayki etkinligin konusunu 'kaynana catlatan tarifler' olarak secmis Lalecik :) Ben de etkinlige cheesecake ile katilmayi dusundum. Kimse fotografina bakip da catlamasin, kollari sivayip girsin mutfaga, yapsin diye tarifini veriyorum :) Haydi afiyet olsun!

Malzemeler:

Tabani Icin:
1.5 Su bardagi toz haline getirilmis biskuvi
1/4 Su bardagi erimis, tuzsuz tereyagi
Dolgu Icin:
5 paket krem peynir (her biri 250 g'lik paket, oda sicakliginda)
1+1/4 Su bardagi toz seker
3 Corba Kasigi un
1.5 tatli kasigi limon kabugu rendesi
1.5 tatli kasigi portakal kabugu rendesi
5 yumurta
2 yumurta sarisi
1 tatli kasigi vanilya
1/4 Su bardagi krema

Yapilisi:
Firini 260 dereceye isitin.
23 cm capindaki kelepceli kalibi yaglayin. (Kenarlari 7.5 cm yuksekliginde olsun.)

Tabani hazirlayin:
Genis bir kasede tereyagi ve toz haline getirdiginiz biskuviyi karistirin. Kalibin tabanina elinizle bastirarak yerlestirin. Buzlukta dondurun.

Dolgu kismini hazirlayin:
Buyuk bir kasede krem peynirle sekeri mikserle orta hizda 3 dakika cirpin. Unu, limon ve portakal kabugu rendesini ekleyip karisitirin. Yumurtalari, yumurta sarilarini teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra cirpin. Vanilyayi ve kremayi ilave edip karistirin. Donmus olan tabanin ustune dokun. 260 derece firinda 10 dakika pisirdikten sonra sicakligi 100 dereceye dusurup 60 dakika daha pisirin. Ustu altin sarisi renk alacak. Firindan cikarip firin telinin ustunde 2 saat sogumaya birakin. Ustunu strec filmle kapatip buzdolabinda en az 6 saat dinlendirdikten sonra servis yapin.

(Kaynak: 125 Best Cheesecake Recipes)

Güllü Cheesecake

Cheesecake, nam-i diger peykek, buralarda cok sevilen bir pasta. Heryerde envai cesidini bulmak mumkun. Ben de bu cesitler arasinda olmayan bir cesit icat edeyim dedim ve gullu cheesecake yaptim! diyebilirdim ama aslinda gullu yapma fikri bu yuzden ortaya cikmadi:) Tarifte taze cilek kullaniliyordu, yoksa recelinin de kullanilabilecegi yaziyordu. Ben de cilek receli oluyorsa gul receli neden olmasin diyerek cheesecake dunyasina yeni bir cesit kattim:) Iyi ki yaptim, cunku gul receli cheesecake'e cok yakisti bence. Tarif '125 Best Cheesecake Recipes' kitabindan:

Malzemeler:
Tabani icin:
1 1/4 Su bardagi toz haline getirilmis potibor biskuvi
1/4 Su bardagi erimis tuzsuz tereyagi

Harci icin:
4 Paket krem peynir (1 paket 250 g)
1 1/4 Su bardagi toz seker
4 adet yumurta (oda sicakliginda)
3 Corba kasigi limon suyu
2 Cay kasigi vanilya

Ustu icin:
1/2 Su bardagi yogurt
1/4 Su bardagi toz seker
1 Corba kasigi limon suyu
1 Cay kasigi vanilya

Suslemek icin:
2 Su bardagi dilimlenmis cilek ( yoksa 1 Su bardagi cilek receli kullanilabilir)

(1 Su bardagi = 250 ml)

Yapilisi:
Firini 180 C ye getirip isitin.
23 cm capinda, kenarlari 7.5 cm yuksekliginde bir kelepceli kalibi yaglayin.
Krem peyniri yumusamasi icin oda sicakligina getirin.

Tabani: Orta boy bir kasede toz haline getirdiginiz biskuvilerle tereyagini karistirin. Kaliba alin ve bastirarak tabani hazirlayin. Dondurucuya koyun.

Harci: Buyuk bir kasede krem peynirle sekeri mikserle orta hizda 3 dakika cirpin. (Ben mutfak robotunda cirptim.) Yumurtalari teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra cirpin. Limon suyunu ve vanilyayi ekleyip karistirin. Bu harci donmus olan tabanin ustune dokun. Onceden isinmis firinda, ustu acik kahverengi olana kadar 45- 55 dakika pisirin. Hafifce salladiginizda ortasi jole gibi titriyor olacak. Firindan alin (firin calismaya devam etsin) ve tezgahin ustunde 10 dakika sogutun. Soguyunca biraz cokecek.

Ustu: Kucuk bir kasede yogurt (tarifte sour cream isteniyordu ama yerine yogurt kullanilabiliyor), seker, limon suyu ve vanilyayi karistirin. (Ben receli de bu asamada ilave ettim.) Soguttugunuz kekin ortasina dokun ve kenarlara dogru yayin. 5 dakika daha firinda pisirin ve bir izgara telinin ustune alip 2 saat boyunca soguyana kadar bekleyin. Strec filmle kaplayip buzdolabinda en az 6 saat bekletin. (Eger isterseniz bu asamada dondurup 4 ay dondurucuda saklayabilirsiniz. Bir gun onceden buzdolabinda cozuldukten sonra susleyip tuketebilirsiniz.)

Susleme: Tamamen sogumus olan cheesecake'i cilek dilimleriyle veya recelle susleyin.