Hurmalı Islak Kek (Sticky Toffee Pudding)

Malzemeler:

Keki Icin:

• 225g hurma
• 175g kaynar su (yarim su bardagi + 3 corba kasigi)
• 1 tatli kasigi vanilya
• 175g un (2 su bardagindan 3 corba kasigi eksik)
• 1 tatli kasigi karbonat
• 2 yumurta
• 85g tereyagi (oda sicakliginda)
• 140g toz seker (yarim su bardagi + 3 corba kasigi)
• 2 corba kasigi pekmez
• 100ml sut (yarim su bardagindan 2 corba kasigi eksik)
• Servis icin krema (istege bagli)

Sosu Icin:

• 175g toz seker (1 su bardagindan 2 corba kasigi eksik)
• 50g tereyagi (kup kup kesilmis)
• 225ml krema (1 su bardagindan 2 corba kasigi eksik)
• 1 corba kasigi pekmez

(1 Su bardagi = 250 ml)

Yapilisi:

1. Hurmalarin cekirdegini cikarip kucuk kucuk dograyin. (Dogranmis hurmanin miktari yaklasik 1.5 su bardagi olmali.) Dogradiginiz hurmalari bir kaseye alin, uzerine kaynar suyu dokun ve yumusamasi icin 30 dakika bekletin. Catalla biraz ezerek pure haline getirin. Vanilyayi ilave edin.
2. Her biri 200 ml hacmindeki 7 kucuk kalibi tereyagiyla yaglayip unlayin. (Ben firina dayanikli seramik kaseler kullandim ama bir dahaki sefere muffin kalibinda yapmayi dusunuyorum; cunku 200ml'lik kaliplar porsiyon olarak cok buyuk geldi bana.)
3. Firini 180 dereceye getirip isitin. (Turbo firin kullaniyorsaniz 160 dereceye getirin.)
4. Bu sirada keki hazirlayin: Unu ve karbonati karistirin. Ayri bir yerde yumurtalari cirpin.
5. Buyuk bir kasede tereyagiyla sekeri krema kivamina gelene kadar cirpin. (Toz sekerden dolayi puruzlu bir karisim olacak.) Cirpmaya devam ederek yumurtalari azar azar ekleyin, pekmezi de ilave edip cirpin. Unun ucte birini ekleyip buyuk bir metal kasikla nazikce karistirin.(Karistirma hareketi kasigi alttan alip uste getirerek, bu esnada kaseyi karistirma yonunun tersine cevirerek yapilmali; kabarmis yumurta akina malzeme eklerken yaptigimiz gibi.) Unun ucte birini ilave ettikten sonra sutun yarisini, sonra yine unun ucte birini ve sutu, en son kalan unu ekleyin ve gereginden fazla karistirmamaya dikkat edin. Hurmalari ilave edin. Bu asamada kek hamurunuz yumusak ama yogun bir karisim olacak. Kek hamurunu kaliplara esit miktarda paylastirin ve kaliplarinizi tepsiye ya da firin teline koyup kabarana kadar 20-25 dakika pisirin.
6. Kek piserken sosu hazirlayin: Sekeri, tereyagini ve kremanin yarisini bir tencereye alin. Orta ateste surekli karistirarak kaynatin; seker tamamen erisin. Pekmezi ilave edip ocagi biraz daha acin ve zaman zaman karistirarak 2-3 dakika kaynatin. Tencereyi atesten alip kalan kremayi ekleyin ve karistirin.
7. Pisen kekleri firindan cikarin. Birkac dakika bekleyip kenarlarini bir bicakla kaliptan ayirin ve ters cevirerek cikartin. Sosu uzerine gezdirerek hemen servis yapabilirsiniz. Sosu daha iyi cekmesini istiyorsaniz kekleri firina dayanikli bir tepsiye alin ve sosu uzerine gezdirin. Ustunu folyoyla kapatip bir-iki gun bekletin. Servis yapmadan once ustu folyoyla kapali halde, onceden isinmis 180 derece firinda 15-20 dakika isitin. Isterseniz kremayla servis yapabilirsiniz.

Tarifin orjinali Good Food'da.