Elbasan Tava

Elbasan tava cok sevdigim yemeklerden biri. Nasil anlatsam bilemiyorum. Bu, silip tekrar yazdigim ucuncu yazi oldu. Fazla soze hacet yok efendim, daha once yemediyseniz, deneyin gorun tadini derim ben. Buyurun tarifi:

Malzemeler:
400 g kusbasi et
2 adet orta boy kuru sogan
1 Cay bardagi siviyag
3 adet havuc
2 adet patates
1 Su bardagi haslanmis bezelye
tuz
karabiber

Sosu icin:
1 Su bardagi yogurt
3 Corba kasigi un
2 yumurta

Uzerine:
Kasar peyniri

Yapilisi:
Eti haslayin. Tencereye yagi koyup sogani pembelesene kadar kavurun. Haslanmis eti ilave edip biraz daha kavurun. Kup kup dogradiginiz havuc ve patatesi ilave edin. Tuz ve karabiber koyup malzemelerin uzerini bir parmak gececek kadar kaynar su ilave edin ( dilerseniz etsuyunu da ilave edebilirsiniz) ve kapagini kapatip havuclar ve patatesler yumusayincaya kadar, yaklasik yarim saat, pisirin. Eti ve sebzeleri kevgirle tencereden bir tepsiye alin ve bezelyeleri ekleyip harmanlayin. (Bu asamada biraz da kekik ekledim ben, tarifte olmamasina ragmen.)
Yogurt, yumurta ve unu cirpip tenceredeki suya ilave edin ve surekli karistirarak muhallebiden daha koyu bir kivamda pisirin. ( Tencerede kalan su miktarina gore un miktarini arttirip azaltabilirsiniz.) Yeterince tuz serpip karistirin ve bu sosu butun malzemenin ustunu tamamen kaplayacak sekilde tepsiye dokun ve bir kasikla yayin. Ustune ince ince dilimlediginiz ( veya rendelediginiz) kasar peynirini heryere yayin. 180 derecedeki isinmis firinda kasar peyniri eriyip kizarana kadar 15- 20 dakika pisirin.

Not: Fotografta misir taneleri de gorunuyor, cunku dondurulmus havuc-misir-bezelye karisimi kullandim ve misirlari ayiklamaya gerek duymadim! :) Fotografta misirlari gorup de tarifte goremeyince tarifin eksik oldugunu dusunmeyin diye bir not duseyim dedim. Haydi afiyet olsun!