20 Aralık 2007

Pırasalı Börek

Yurt disinda yasamanin zor taraflarindan biri de sevdiginiz bazi yiyeceklere hasret kalmak. Borek de bunlardan biriydi benim icin. Bizim yufkalardan burada bulunmadigi icin bir kac defa elde acma borek denemistim ama istedigim tadi bulamamistim. Ta ki Kibelenin Mutfaginda bu tarifi gorene ve deneyene kadar. Kesinlikle tavsiye ediyorum, bence harika oldu! Elde acmak gozunuzu korkutmasin, yapmasi gercekten kolay ve yaglanmis tezgahta incecik aciliyor. Tarifte patatesli harc kullanilmisti, ancak ben dolapta mahzun mahzun bekleyen yesil pirasa yapraklarini kullandim. Pirasali harcin tarifini de yakinda ekleyecegim. Hepinize sevdiklerinizle gecireceginiz mutlu, huzurlu, agzinizin tadinin yerinde oldugu guzel bir bayram diliyorum. (Boregin tarifi icin buraya tiklayin.)

Pirasali Borek Ici:
Pirasanin yesil yapraklari
2 corba kasigi siviyag
2 yumurta
1/2 cay bardagi sut
tuz
karabiber

Pirasanin yesil kisimlarini ince ince dograyin. (Miktar veremiyorum malesef. Ama dogranmis haliyle sanirim 1.5-2 su bardagi kadardi.) Tavaya siviyagi alin, pirasayi kavurun. Biraz yumusayinca sutu ilave edin. Sut tamamen buharlasinca yumurtalari kirin ve karistirin. Yumurta da pisince tuzu ve karabiberi ilave edip atesten alin. Sogumaya birakin.

7 Aralık 2007

Karnıyarık



Malzemeler:
6 orta boy patlican
1 orta boy sogan
300 g kiyma
8 sivri biber
1 domates
1/2 demet maydanoz
1 corba kasigi salca
2 su bardagi siviyag (kizartmak icin)
4 corba kasigi siviyag
tuz
karabiber

Yapilisi:
Tavaya siviyagi alin, kup kup dogranmis sogani ve 2 sivri biberi ilave edip soganlar pembelesene kadar kavurun. Kiymayi ilave edip kavurun. Tuz, karabiber ve kiyilmis maydanozu ekleyip atesten alin.
Patlicanlari alacali soyun. Kizgin yagda arkali onlu kizartin. Firin tepsisine alin.
Patlicanlarin karnina bicakla uzunlamasina bir yarik acin. Biraz tuz serpin. Kiymali harci bu yariklara doldurun.
Domatesi ince ve yuvarlak sekilde dilimleyin ve patlicanlarin uzerine birer dilim yerlestirin. Uzerine sivri biberi koyun.
Salcayi 1 bardak suyla sulandirip patlicanlarin uzerine gezdirin.
Onceden isinmis 180 derece firinda uzeri kizarincaya kadar pisirin.

2 Aralık 2007

Tarçınlı Nutellalı Kek

Bu keki GoodFood'da gordum ve tarifin kolayligi, uzun ve asamali cirpma gerektirmeyisi hosuma gitti. Pratik ve lezzetli bir tarif, kisitli zamaniniz oldugu durumlarda cok isinize yarayacaktir.

Malzemeler:
  • 175g tereyagi (oda sicakliginda yumusamis)
  • 175g toz seker (1 su bardagi + 1 corba kasigi)
  • 3 yumurta
  • 200g un ( 2 su bardagi + 2 corba kasigi)
  • 1 tatli kasigi kabartma tozu
  • 2 tatli kasigi tarcin
  • 4 corba kasigi sut
  • 4 corba kasigi Nutella
  • 4.5 corba kasigi findik (iri dogranmis)
(1 su bardagi = 200 ml)

Yapilisi:
  1. Firini 180 dereceye getirin. (Turbo firin icin 160 derece) 20 cm capindaki yuvarlak kek kalibini tereyagiyla yaglayin, tabanina yagli kagit serin.
  2. Tereyagi, seker, yumurta, un, kabartma tozu, tarcin ve sutu bir kaseye alin. Mikserle 1-2 dakika, veya tahta bir kasikla 2-3 dakika karistirin.
  3. Karisimin 3/4'unu kaliba dokun ve uzerini kasikla duzeltin.Nutellayi dort obek halinde hamurun ustune koyun. Kalan kek hamurunu ustune dokup bir catalla birkac kez S sekilleri cizin ve kek hamurunu nutellanin uzerini kapatacak sekilde duzeltin.
  4. Findigi serpin. Firinda, kabarana kadar 1 saat 10 dakika pisirin. Ustune hafifce bastirdiginizda geri geliyorsa olmus demektir. Kalibin icinde 10 dakika sogumaya birakin, sonra ters cevirerek kaliptan cikartin. Yagli kagidi soyarak cikarin ve firin teli uzerinde sogumaya birakin. Aluminyum folyoyla 2 kere sikica sararak saklarsaniz bir hafta boyunca tazeligini koruyacaktir.